L-谷氨酸氧化酶的国内现状分析

　　L-谷氨酸是一种常用的化学物质，在食品医药方面有较全面的应用，目前在我国的生产需求也很高，它的强化物质聚L-谷氨酸合成过程前面也跟朋友们介绍过，或许您也听过L-谷氨酸氧化酶这种物质，那么现在我国L-谷氨酸氧化酶现状怎么样呢？

　　L-谷氨酸氧化酶(L-glutamate oxidise,简称GLOD)是80年代初开始发现的一种新酶,最早从蛇的毒液、鼠的肾脏、无脊椎动物和微生物等生物体中分离得到。它是以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)为辅基的黄素蛋白酶类,对 L-谷氨酸生成H2O2、氨和α-酮戊二酸有很好的专一性,食品、医药、发酵等领域都有广泛的应用,成为一种非常实用的工具酶。但是目前,国内对该酶的研究只是局限于产酶菌种发酵条件的优化和对GLOD粗品的生产,对GLOD纯品的制备非常少见,我们使用的GLOD纯品主要是由国外几家公司生产,价格非常昂贵,且偶有供货不及时的现象,很大程度上限制了该酶的广泛使用,因此GLOD纯品的国产化势在必行。

　　L-谷氨酸氧化酶是L-谷氨酸的一种衍生物质，由于目前对它的研究利用还不彻底因此无法有效生产使用，不过相信不久的将来科研人员一定可以将L-谷氨酸氧化酶彻底研究并投入生产实践！

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