L-谷氨酸---多多未必益善

   很多人知道谷氨酸，但是却不知L-谷氨酸为何物，其实L-谷氨酸就是谷氨酸的右旋体。是谷氨酸的另一种形态。

   L-谷氨酸的用途特别广泛，不仅可以治疗疾病，也用来制造常见的食品添加剂，香料味精等等。

   但是，食品添加剂和味精是不是越多越好呢？放的越多，食物就会更美味，只是很多的人的一个误区。食品添加剂和味精其实起的一个辅助作用，主要目的就是提鲜。过量的使用，不仅不能增加食品的鲜味，还会对身体产生伤害。据研究表明，人在空腹的时候大量服用味精，会导致头痛、腹痛、出汗，恶心，口渴，浑身无力等症状。但是这些症状数小时之后就会自动消失。

   虽世界卫生组织委员会在1989年确定了味精是一种可靠的食品添加剂，但是过量的服用还是会导致身体不适这是不变的事实。另外，L-谷氨酸的分解物中含有很强的变异物质，如果炒菜的时候在高温炒菜的时候加入味精，L-谷氨酸会分解出变异物质，而这种物质对身体有害无益，因此在炒菜过程中，味精要在关火以后，再添加才是最合适的。

   因此多多益善对L-谷氨酸是不适用的，适量使用，多一份美味也多一份健康。