味精在饮食中的注意

 味精也称味素，是制作美食时提高鲜香度的一种调料，主要成分是添加L-谷氨酸。尤其在中国菜系中添加提高鲜味。

味精营养成分也很丰富，其中富含好多人体所需的微量元素。提高美食的鲜美度从而激发人们的食欲，有助于人们对食物的消化率。除此之外，味精对慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸不足等问题有一定的帮助。

但是味精也不能过量食用，否则将会给人体带来伤害。美国的一些权威协会经试验认为，每时摄入量应不足1克，如果超过1克会增加肥胖的几率。婴幼儿应减少味精摄入量或不可食用味精，否则容易造成，急性锌缺乏，从而影响身体健康与发育。哺乳期的母亲如果摄入过量会影响对婴儿的喂养。而人们如果味精摄入过量会影响钙、镁的吸收，造成短时间、头部不适、心跳、恶心等症状，时间久了还会造成对味精的依赖。

但在平时应用时只要做到，烹饪肉菜、鸡蛋、海鲜、蘑菇等带鲜味的食物时，尽量不要加味精。放醋的菜、拌凉菜、调馅料、甜味菜系中都不宜加味精。只要注意以上的一些信息，烹饪时适当的使用还是可以做出很不错的美味的。