发酵法法生产L-谷氨酸

    通常是使用薯类、玉米、木薯淀粉、椰子树淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液态石蜡（C16石蜡最好）及其他石油化工产品，这些物质作为L-谷氨酸生产的碳源；使用铵盐、尿素作为L-谷氨酸生产的氮源；无机盐类，维生素作为L-谷氨酸生产的辅助原料；以及其他各种促进剂和添加剂。

    碳源是用来构成微生物细胞和代谢产物中的碳架和能源的营养物质；氮是构成菌体细胞蛋白质和核酸等的主要元素，同时也是构成发酵产品谷氨酸氨基的主要组成元素。而对于辅助原料，如：适宜的磷浓度是微生物正常生活的需要，镁是可以刺激菌体生长的无机激活剂，钾盐促进产酸，玉米浆提供生物素和有机氮源。    

    进行L-谷氨酸生产的生产菌有短杆菌、北京棒杆菌等。在大型发酵罐中，通过进行通气搅拌就可以进行发酵，发酵的温度应当为30-34摄氏度，pH微碱性，为7至8，经30-40小时发酵后，可以将细菌去除，这样就可以从发酵液中提取出谷氨酸，通过进行精制就可以得到成品。

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