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影响L-谷氨酸发酵过程的几要素

时间:2013/9/16 10:04:14

L-谷氨酸是白色的鳞片状晶体。无毒无味，常用于做食品添加剂，例如生活中所使用的味精。L-谷氨酸微溶于冷水，但是在热水中非常容易溶解。在食品业。化工业，药品业运用广泛。L-谷氨酸最常用的生产方法是发酵法，依靠玉米，薯类等淀粉水解，然后进行发酵。    因此其发酵是在生产L-谷氨酸十分重要的一个步骤。那么在发酵过程中，对温度，氧等反应条件的控制就变得尤为关键了。    首先，由于生产L-谷氨酸的菌类为好氧菌，通风量和减半的频率会影响到菌种对碳源和氮源的利用率，所以也就会影响到发酵的周期和L-谷氨酸的合成。所以加大通风量和搅拌频率可以提高L-谷氨酸的生产效率和产量。    温度也是一个重要的条件。菌种生长的最佳温度是30-32℃，当菌种已经生长到了稳定期的时候，温度的升高有利于算的产量。所以通常在发酵的后期，温度一般都提高到34-36℃.    L-谷氨酸的的最适合的PH值为7.0-8.0，在发酵的工程中，随着营养物质被应用，培养基的PH值会不断的发生变化。    磷酸盐是L-谷氨酸发酵过程中所必须的。但是其浓度不宜过高。常用离子交换树脂的方法进行提取。   (编辑：xiaoying)

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