L-谷氨酸在食品，医药业的应用

    1，L-谷氨酸在食品工业中的应用

    L-谷氨酸是制造味精的前提。谷氨酸和它的水溶液并没有提鲜的作用。但是谷氨酸若是与适量的碱发生反应，就会生成L-谷氨酸钠，就会产生很强的鲜味。可以为食物提鲜，增加食欲。谷氨酸钠被广泛的用作食品的添加剂。不仅可以起到增鲜的作用，增强食品的风味，还可以对动物性的食品起到保鲜的作用。在食品加工中，加入L-谷氨酸钠制成的味精，可以使食品的原味变的更浓郁，圆润。味精在经过胃酸作用转化为谷氨酸，被消化吸收以后构成了蛋白质，并参与体内的代谢过程，有很高的营养价值。

    2，L-谷氨酸在医药工业中的应用

    L-谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，可以作为碳氮营养与机体代谢。L-谷氨酸被人体吸收以后，容易与血氨形成谷氨酰胺，能够解除代谢过程中氨的毒害作用，因此L-谷氨酸可以作为预防和治疗肝昏迷的辅助药物。另外L-谷氨酸还可以作为神经中枢以及大脑皮质的补剂。可以 用来治疗脑震荡或者神经损伤，癫痫等有一定的疗效。

（编辑：xiaoying）