天门冬氨酸钠简介

    中文名称:L-天门冬氨酸钠

    中文同义词:L-天冬氨酸钠;L-天门冬氨酸钠

    英文名称:Sodium L-aspartate

    分子式:C4H5MgNO4

    分子量:155.39

    EINECS号:227-012-0

    二、性状

    L-天门冬氨酸钠，别称氨基-L-丁二酸一钠;L-天门科氨酸钠(1水)等，为氨基酸和衍生物; 食品和饲料添加剂 ，为无色至白色柱状结晶，或白色结晶性粉末。味清淡，味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。

    三、用途

    L—天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精 多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有独特爽口香味．可增加清凉感，并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。